こんにちは！ゆるっと無添加ライフを楽しんでいるあやかです。
毎日のごはん作り、皆さんはどんなフライパンを使っていますか？
一般家庭で圧倒的に多いのは、焦げ付かなくて便利な「フッ素樹脂加工（テフロンなど）」のフライパンですよね。我が家も以前は当たり前のように使っていました。
しかし、調味料を無添加やオーガニックに変えていくうちに、ふと目にしたのが「フッ素樹脂加工のフライパンは体に良くない」という噂。
「せっかくこだわりの調味料を使っていても、フライパンから有害な物質が出ていたら本末転倒かも……？」
そう不安になった私は、思い切ってフッ素樹脂のフライパンを卒業し、「鉄」と「ステンレス」のフライパンに買い替えることにしました。
この記事では、
- フッ素樹脂加工が「有害」と言われる本当の理由（最新事情）
- 我が家が愛用する「鉄いため鍋」のリアルなメリット・デメリット
- 【失敗談】テフロンを処分して大後悔！？我が家が行き着いた「ゆる安全」な使い分け
について、完璧を目指さない等身大のレビューでお届けします。
「調理器具の安全性が気になり始めたけれど、鉄やステンレスって難しそう……」と悩んでいる方の参考になれば嬉しいです！
フッ素樹脂加工（テフロン）のフライパンはなぜ有害と言われるの？
「フッ素樹脂加工＝危険」というイメージがありますが、実は普通に使っている分には無害です。万が一、剥がれたコーティングの破片を食べてしまっても、体に吸収されずに出ていくので過度な心配は不要です。
では、なぜ「有害」と言われるのでしょうか？理由は大きく2つあります。
① 強火や空焚きで「有毒ガス」が発生する
フッ素樹脂（プラスチックの一種）は、「熱に弱い」という弱点があります。
フライパンを強火で使ったり、うっかり空焚きして高温（約350℃以上）になると、フッ素樹脂が分解されて目に見えない有毒ガスが発生します。
これを吸い込むと、頭痛やめまい、呼吸困難といったインフルエンザに似た症状（フッ素樹脂熱）が出ることも。特に赤ちゃんや、小さなペット（インコなどの小鳥）がいるご家庭は、しっかり換気をするなど注意が必要です。
② 「PFOAフリー」のその先のお話
少し前に、フッ素フライパンの製造に使われていた「PFOA」という化学物質に発がん性などのリスクがあるとして、世界中で大きなニュースになりました。
現在は日本でも製造や輸入が禁止されているので、いまお店に並んでいるものは「PFOAフリー」と書かれた安全なものがほとんどです。
「じゃあ、今のテフロンなら安心だね！」……と言いたいところなのですが、実はここにちょっとした裏側があります。PFOAは使っていなくても、代わりのフッ素系化学物質（PFASの仲間）が使われていることが多く、世界的には「フッ素樹脂グループ全体を規制していこう」という動きが強まっています。
完璧じゃなくていい。「情報の追いかけっこ」に疲れた私が出した答え
調味料だけでも「これは安全？」「これは無添加？」と調べるのは大変なのに、フライパンまで「この成分は大丈夫かな……」とハラハラしながら使うのって、正直疲れちゃいますよね。
完璧を目指すと息が詰まってしまいます。
そこで私は、「だったら、そもそもフッ素樹脂（有機フッ素化合物）をいっさい使っていないフライパンにしちゃえば、何も気にしなくていいんじゃない？」と考えました。
そうして我が家が「ゆる安全」な相棒としてお迎えしたのが、「鉄」と「ステンレス」のフライパンでした。
我が家の一軍！「匠 鉄いため鍋（28cm）」のリアルな使い心地
我が家でいま一番大活躍しているのが、『匠 鉄いため鍋（28cm）』です。
使ってみるとメリットだらけで、今では我が家のキッチンに欠かせない相棒になりました。
〇 メリット：体に優しくて、とにかくタフ！
- 毎日の食事で鉄分が補給できる：調理中に微量の鉄分が食材に溶け出すため、意識しなくても自然に鉄分を摂取できます。
- 一生モノの耐久性：フッ素樹脂のように剥がれるコーティングがないため、適切にお手入れすれば何十年も使い続けられます。
- 金たわしでゴシゴシ洗える：多少焦げ付いても、金たわしでガシガシ力強く洗ってOK。テフロンのように気を遣う必要がありません。
- 深型（いため鍋）ならではの万能さ：28cmの深型なので、大量の野菜を炒めても外にこぼれにくいです。さらに、少量の油で揚げ物までこなせちゃいます。
✕ デメリット：知っておきたい鉄の特性
- やっぱり、ちょっと重たい：フッ素樹脂の軽いフライパンに比べるとズッシリ感があります。
- 使い始めの『油ならし』が必要：新しく購入してすぐはそのまま使えず、最初に油をなじませるお手入れが必要です。
- 料理が黒くなることがある：ごぼう、レンコン、ナスなどを炒めると、食材の「タンニン」と鉄が反応して、料理が少し黒っぽくなります。
（最初はびっくりしますが、「それだけ鉄分がしっかり取れてる証拠！」と思ったら、我が家では全然よし！となっています（笑）
【豆知識】鉄フライパンが焦げ付いちゃったときの簡単な落とし方
「鉄フライパンを使い始めてすぐは、うっかり火加減を間違えて頑固に焦げ付かせてしまうこともありますよね。
フッ素樹脂加工のフライパンだと焦げ付いたら寿命ですが、タフな鉄フライパンなら大丈夫！
実は、フライパンに水を入れて火にかけ、しばらく沸騰させるだけでOKなんです。
お湯の熱で頑固に見えた焦げがみるみるふやけて浮いてくるので、火を止めて少し冷ましたら、あとは金たわしで軽くこするだけ。驚くほどスルリときれいになります！（※鉄を保護している油の膜を落とさないよう、洗剤や重曹は使わず『水だけ』で沸騰させるのがポイントです）。
洗った後は、火にかけてしっかり水気を飛ばし、薄く油をなじませておけばお手入れ完了。
万が一焦げ付かせても、お湯を沸かすだけで何度でも簡単にリセットできる。このタフさがあるから、失敗を恐れずに毎日ガシガシ使えるんです。」
【失敗談】テフロンを処分して大後悔！？我が家が行き着いた使い分け
一生モノで安心な鉄やステンレスのフライパン。お肉を焼けばパリッとジューシー、お野菜もシャキッと仕上がって大満足！……だったのですが、実は一つだけ、どうしても上手くいかない料理がありました。
それが、『餃子』です。
しっかり予熱をして、油をなじませてから焼いても、我が家の技術ではどうしても皮がくっついて破れてしまい、ボロボロに……。家族が大好きな餃子を、毎回ハラハラしながら焼くのは楽しくないし、何よりストレスでした。
そこで家族とも話し合い、我が家は『完璧を目指すのを、きっぱりやめました』。
餃子のときだけ、ティファールに頼る！
「全部を完璧にオーガニックにするのは大変」と同じで、調理器具も100%完璧を目指さなくていい。
そう割り切って、我が家は餃子を焼くとき専用として、ティファールのフライパンを買い足しました。やっぱりフッ素樹脂加工のツルツル感は本当にすごいです（笑）。ノンストレスで綺麗な焼き目の餃子ができるので、我が家の食卓に笑顔が戻りました。
基本は安心な鉄鍋を使い、くっつきやすい料理のときだけフッ素樹脂加工に頼る。この「いいとこ取り」のゆるい使い分けが、我が家には一番心地よかったんです。
フッ素樹脂加工（ティファール）を安全に長持ちさせる4つのルール
せっかく買い足したティファール。あの「有毒ガス」のリスクを減らし、コーティングを長持ちさせて使い捨てるサイクルをできるだけ長くするために、我が家では使うときに4つの注意点を徹底しています。
- ① 1分以上の空焚きをしない：強火でなくても、空焚きするとあっという間に高温になり、有毒ガスが発生するリスクが高まります。食材や油を入れる前の「温めすぎ」に注意です。
- ② 金属製の調理器具は使わない：ヘラやトングは、シリコン製や木製のものを選びます。目に見えない小さな傷からコーティングが剥がれるのを防ぐためです。
- ③ 使用直後に急速に冷やさない：使い終わってすぐ、熱々のフライパンに冷水をジューッとかけるのはNG。急激な温度変化でコーティングが傷んでしまいます。少し冷ましてから洗いましょう。
- ④ 料理を長時間保存しない：フッ素樹脂には目に見えない小さな穴が開いています。料理を入れっぱなしにすると、塩分などが染み込んでコーティングが浮き上がる原因になります。残ったらすぐタッパーへ移します。
まとめ：心地よい「ゆる安全」なキッチンライフを
「無添加な食卓にしたいから、テフロンは絶対ダメ！」とガチガチに禁止してしまうと、お料理自体が苦痛になってしまいますよね。
大切なのは、それぞれの特徴を知って、危なくない使い方をしながら良いとこ取りをするバランス感です。
『うっかり1分以上の空焚きをしない』といったルールをティファールで守りつつ、普段はタフで鉄分も摂れる鉄鍋に頼る。そんな「ゆるっと心地よい安全」なキッチンライフ、あなたも始めてみませんか？
コメント